巴奴毛肚火锅

感受好食材,新伙伴探访郑州央厨

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    7月19日,人力资源体系人才发展部组织7名新伙伴参访学习郑州中央厨房,近距离感受巴奴好食材


    讲解员首先带大家参观了央厨综合仓库,高高的货架上整齐有序的摆放着我们现用的底料,以及门店所用的各种各样的物资(多达482种),场面非常震撼,伙伴们纷纷表示以前只是在照片上才见过这么多底料,真正摆在眼前非常震惊,随后讲解员带领大家走进干货间,对我们的食材进行了一一详细讲解,鲜艳的茂汶花椒,青翠的青花椒,还有香味浓郁的黑牛肝菌、黄牛肝菌、美味牛肝菌

    随着讲解员对各个食材有声有色的讲解,大家仿佛进入了一场美味食材之旅,清晰了解了每种食材的主要特征、生长产地、采购标准、鉴别标准等,深深理解公司“深入原产地,精选好食材”的背后的坚守和努力。还有胆大的伙伴品尝了茂汶花椒,并被花椒的纯粹麻味折服。


    跟随讲解员的脚步,第三站我们来到了菜品加工车间,首先映入眼帘的是洗菜间,伙伴们轻快娴熟的操作动作、忙而不乱的工作状态以及井然有序的配合,深深感动着在场的每一位伙伴。参访现场,摘好的青菜经过大概十米左右的高压清洗机器,清洗过程中设专人专岗挑拣不符合标准的菜品,最终确保每一根青菜都是无土无泥、干净新鲜的,连最简单的青菜都经过这样的工序才能到达顾客的餐桌,我们对巴奴的菜品还有什么不放心呢。

    紧接着大家参访面点间、研发室、刀工间等加工间,感触比较深的一个细节是,刀工间每一位伙伴的手边都有一把钢尺,大家过刀的每一块冬瓜、每一块山药都是有严格尺寸标准的,对产品标准我们是认真的。最为震撼的还是毛肚加工间,以前大家只知道巴奴毛肚是经过12道工序加工制作而成的,真正见识到我们自主研发的能实现巴奴毛肚加工7道工序的机器大家着实感叹震惊,公司为了毛肚这一道菜专门研发定制机器,足见公司对产品主义的追求和坚守,内心真的为自己是一个巴奴人感到骄傲和自豪。


    最后,讲解员带大家参观了员工宿舍,宿舍干净整洁,物品摆放整齐美观,印证了巴奴“一个好火锅、一所好学校”的创业初心。

    整个参观下来,大家表示收获满满,央厨带给大家的感觉就是干净、有序、整洁、美观、标准。尽管天气炎热,央厨的伙伴依然顶着38度的高温有序工作着,为央厨伙伴用心守护标准点赞,更为巴奴对产品主义的极致追求而感到自豪,“深入原产地,精选好食材”,我们在路上。